パティシエ・シェフを養成／製菓・調理の専門学校｜神戸国際調理製菓専門学校 - 製菓・調理・調理師｜神戸国際調理製菓専門学校

質のよい食品を守り、
子供たちや消費者に真の味の教育を進め、
質のよい食材を提供すること。
本校の植木理事長も率先してこれに取り組み、
学生が様々な形でスローフードを体験できる機会をつくっています。

スローフードとは、調理人としての人間性も磨くこと

食育ということばも現れ出しているこの時に、もう一度食べるということの大切 さを、より多くの人々や子供たちに気づいてもらうための活動が必要だと感じています。かねてから、食には、いのち、こころ、きずな、文化といった４つの意 味が含まれると思ってきましたが、今こそそれを広め、伝えることが重要だと考えているのです。本校で学ぶ学生は将来、調理のプロとして巣立っていく人が多 いわけですから、特にこのことには深い理解を示してほしいですね。学生がそれを意識することは、食材の生産現場や環境問題に想いを馳せることであり、調理 人としての人間性を磨くことにも通じていると思っています。

農園実習で野菜を栽培、収穫する。
実際に畑に入って、”いい食材とは”を考えます。

ほうれん草を育て、さといもを掘り出す。さらには、トマトをまっすぐ伸ばすためにビニールで補強する。神出自然教育園や近郊農家で行う校外学習。“よい食材の条件とは”を畑の段階から考え、選択する目を養います。

自分達の手で作ること、そして食べることの楽しさを
わかってほしい。

食育の一環として開く「親と子のスローフード料理教室」。有名シェフが講師に立ち、親子に混じって自由参加の学生たちも、食について考え、さらにはシェフのスキルに触れる絶好の機会です。

食材の無駄を防ぐことを心がければ味付けまで変わります。

料理のすべての基本は食材。校内実習でも、有機野菜や野菜の生育過程について話をし、無駄のない調理法を学びます。食材のおいしさを最大限に引き出せる調理のプロになってもらいたいという願いからです。