パティシエ・シェフを養成／製菓・調理の専門学校｜神戸国際調理製菓専門学校

調理スペシャリスト本科[昼間2年制]

2年間で学ぶことには理由があります。
ただ「おいしい」を作るだけでなく、将来、料理長やオーナーシェフを目指すために技術、教養、豊かな人間性までも身につける、「熟成の」時間なのです。

	包丁の研ぎ方、調理用具の扱い方から野菜の切り方、魚のおろし方まで、「基礎を繰り返し、何度も練習」が本校のスキルアップのキーワード。ゲスト・シェフの直接指導を含む実習時間は890時間。だからしっかり学べるんです。
	調理テクニックが上手でも、プロの現場はそれだけでは通用しません。そのため本校では実際に有名店の調理現場に立ち、シェフから直接指導を受ける実践型教育［インターンシップ］を行っています。現場に強いエコールCPと言われる理由はそのためです。
	2年次には海外研修を実施します。現地のレストラン、市場を訪ね、サービスやディスプレイなど本場の技術、食文化、伝統を体得する全員受講の必須カリキュラムです。
	将来オーナーシェフを目指すなら、伝統的な調理法に加え「新調理システム」についても学んでおくことが重要です。そこで本校では、「新調理システム」を他校に先がけカリキュラム化しています。
	オーナーシェフとして独立する夢を叶えるためには、経営について学ぶことも必要です。マネジメント、原価管理、外食産業、店舗設計プランニングなど、総合的に経営ノウハウを学ぶ授業を設定。専門家を招いての特別講座・総合創意実習なども開講しています。
	就職先が一番に働く側に望むこととは、挨拶ができてマナーが分かっていること。本校では、調理のプロとして最も大事にしたい「挨拶」「マナー」をしっかりと身につけた人材を育てることを、もう一つの教育の柱として、しっかりと指導します。
	編入とは、大学の1年からではなく2年次・3年次といった途中年次から4年制大学への入学を認められる制度です。2年制調理スペシャリスト本科卒業後に4年制大学の編入試験を受け、合格すれば編入することが可能です