パティシエ・シェフを養成／製菓・調理の専門学校｜神戸国際調理製菓専門学校

パティシエ科 ※別科[昼間1年制]

お店の厨房と同じスタイルで学ぶ。
先生はシェフで生徒はスタッフ。
現場と同じ環境だからこそ、
最短距離でプロに近づく、実習づけの1年。

	「少なくとも絞りとナッペはできるように」。現場のシェフ・パティシエは必ず口をそろえてこう言います。製菓の仕事は基礎の技術が重要で、これを繰り返し練習することで、基礎の完全習得を目指します。
	「現場と同じ環境で学ぶ」とういことがパティシエ科のコンセプトです。実習づけの1年間で、商品の企画から素材選び、コスト計算、生産方法、そして販売・サービスまでを一貫して学びます。現場を想定した実習が、社会に出たとき必ず役立ちます。
	パティシエ科では、学生がケーキやドリンクを製造から販売まで行う「カフェ実習」を実施しています。よりおいしく、より楽しく、お客さまが思わず笑顔になるような、魅力ある洋菓子を作るための高度なテクニックを、繰り返し学んでいきます。
	有名洋菓子店や一流ホテルなどでインターンシップ（企業研修）を実施。プロの現場を体験実習します。現場で求められる力は、技術はもちろん、「大量」に「スピーディー」に商品を作ること。実習時間は、その訓練にも費やし、現場で必要とされる即戦力を養います。
	現場の求めるハサップ（食品衛生管理システム）をはじめ、材料の基礎知識、将来オーナーを目指した時に必要な販売サービスや原価計算など食をめぐるプロデュース学やフランス語の授業も充実。
	現場でも店舗でも一番に大切なのは、挨拶とマナー。この挨拶とマナーを徹底的に身につけてもらうのが、もう一つの指導理念です。この「心の姿勢」を磨くことで、より魅力的な一流のスペシャリストに近づけると考えています。